راه اندازی آشپزخانه صنعتی

هر کس با توجه به استعداد و عاقه ای که دارد،ممکن است اقدام به راه اندازی یک کاری کند.

هر شغلی در هر زمینه ای که باشد،فرقی نمیکند هنری باشد یا فنی به طور کل نیازمند یک سری ملزومات و وسایل است که بدون وجود آن ها ، فرد نمی تواند به کار خود ادامه دهد.

این وسایل باید هوشمندانه تهیه شود یعنی فرد باید بودجه اولیه و فضای مورد نیاز خود را در نظر بگیرد تا در همان ابتدای کار با ضرر مواجه نشود.

کته پز صنعتی

وجود برنج در بیشتر غذاهای ایرانی ضروری است.کته یک نوع روش پخت برنج است که طرفداران زیادی را به خود اختصاص داده است .

محال است که شما میرزا قاسمی ، ماهی و یا هر کدام از غذاهای خوش عطر و طعم شمال کشورمان را بدون وجود کته نوش جان کنید.

کته پز صنعتی این امکان را به شما میدهد که کته را در ظرف هایی با اندازه های مختلف آماده کنید.

 خوردن کته با هر خورشت ایرانی لذت بخش است .

اگر شما قصد دارید که یک رستوران راه اندازی کنید که در آن تنها غذاهای شمالی سرو شود،پس درنگ نکنید این دستگاه مهم ترین بخش آشپزخانه ی شما است.

پوست کن میوه صنعتی

همیشه کندن پوست میوه ها و یا سبزیجات به خصوص در حجم و تعداد بالا دشوار بوده .

اگر می خواهید مقدار زیادی از این خوراکی ها را در کوتاه ترین زمان پوست بکنید به یک پوست کن میوه صنعتی نیازمند هستید.

این وسیله بسیار کاربردی بوده زیرا هم فضای کمی اشغال میکند و هم میتواند مقدار زیادی از میوه و سبزیجات را پوست بکند.

کباب پز گازی ایستاده

اینکه کباب یکی از محبوب ترین و خوش طعم ترین غذاها است را همه میدانند و امری واضح است .

چیزی طبخ کردن یک کباب خوشمزه را کمی برای ما دشوار میکند،آلودگی و دود های ناشی از پختن کباب است.

کباب پز گازی ایستاده با طراحی مناسبی که دارد سبب میشود چربی کباب بر روی شعله های آتش نریزد و آن حجم بالای دود و آلودگی ایجاد نشود.

این دستگاه حتی برای خانه های مسکونی نیز مناسب است .

پس تعلل نکنید با داشتن این دستگاه می توانید بدون هیچ آلودگی یک کباب لذیذ طبخ کنید.

هات بن ماری

در هر رستورانی گرم نگه داشتن حجم بالای غذا یک چالش محسوب می شود.

نمیتوان کل غذا را هر بار ،برای هر مشتری گرم کرد . گرم و سرد شدن مداوم غذا از کیفیت غذا میکاهد.

هات بن ماری وسیله ای است که غذا را به طور مستمر گرم نگه میدارد .

فرقی نمیکند که حجم غذای شما چقدر باشد.

این وسیله در هر نوع از رستوران ها قابل استفاده بوده هم چنین کاربرد فراوانی در شیرینی فروشی ها نیز دارد.

شیرینی پز های میتوانند شکلات یا دیگر مواد مورد نظرشان را به  کمک این وسیله به حالت مایع در بیاوردند.

جاسیخی استیل

یک رستوران دار حرفه ای باید از محیط آشپزخانه ی خود حداقل استفاده را ببرد و همه ی وسایل را طوری بچیند که از آشپزخانه استفاده بهینه بکند.

در همه ی رستوران های سنتی و ایرانی کباب سرو میشود.این غذای خوشمزه با سیخ های بلند و البته جاگیر پخته میشود.

جاسیخی استیل وسیله ای است که به سیخ های کباب در حجم بالا سامان می بخشد و از شلوغ شدن آشپزخانه شما جلوگیری میکند.

طرز تهیه آش گوشواره

آش گوشواره یا به قول خراسانی ها دیشوره از آشهای سنتی و خاص خراسان شمالی است. این آش بسیار خوشمزه و متفاوت از سایر آشها پخته می شود. البته این آش یکی از غذاهای محلی استان آذربایجان شرقی می باشد و جوشواره نامیده می شود. غذایی مقوی و بسیار پرطرفدار که با وجود مدت زمان طولانی طبخ، طرفداران بسیاری را از آن خود کرده است. این خوراک بومی و سنتی در شهرستان تبریز بیش از سایر نقاط این استان، تهیه و مصرف می شود.

بانوان و مادران خوش ذوق آذربایجانی با استفاده از موادی همچون رب گوجه فرنگی، کره، آب، نخود، جعفری، گشنیز، نعناع، سرکه، پیاز، تخم‌مرغ، نمک، آرد، گوشت چرخ‌کرده، زردچوبه و فلفل، به تهیه و طبخ آش گوشواره می پردازند. پیشنهاد می کنیم هنگام سفر به این دیار زیبا، این غذای اصیل و سنتی را تهیه و طعم لذیذ و به یادماندنی آن را تجربه کنید.

طرز تهیه خمیر:

تخم مرغ را به همراه مقداری نمک و آب خوب هم بزنید. سپس کم کم به آن آرد اضافه کنید، تا حدی که خمیر بدست آمده به دست نچسبد.

بعد خمیر را در کیسه پلاستیکی قرار بدهید و به مدت نیم ساعت استراحت دهید.

طرز تهیه مواد میانی:

ابتدا پیاز را رنده کنید و آب آن را بگیرید و با گوشت و مقداری نمک و فلفل مخلوط کنید و خوب ورز دهید تا گوشت حالت چسبندگی پیدا کند.

بعد از مواد گوشتی به اندازه یک فندق کوفته هایی درست کنید و در روغن تفت دهید.

طرز تهیه گوشواره:

بعد از نیم ساعت استراحت خمیر، آن را به 4 اندازه تقسیم کنید و با وردنه خمیرها را به قطر 2 میلی متر باز کنید و با چاقو مربع هایی را به اندازه ی 2 در 2 سانتیمتر ببرید.

و روی هر مربع به اندازه یک نخود از مواد گوشت قرار دهید و بعد  مربع ها را از 4 طرف ببندید.

طرز تهیه آش گوشواره:

نخود را چند ساعت خیس کنید و چند بار آب آن را عوض کنید. سپس آن ها را با مقداری آب بپزید.

قابلمه ای را روی حرارت قرار دهید و مقداری کره داخل آن بریزید و پیاز نگینی خرد شده را داخل آن تفت بدهید. بعد به آن، رب گوجه فرنگی و نعنا خشک را اضافه کنید و کمی تفت بدهید. سپس داخل آن مقداری آب بریزید و بگذارید تا آب به جوش بیاید. به آب در حال جوش گوشواره ها را اضافه کنید و هم بزنید.

نخود پخته شده را هم داخل آش بریزید و بعد از اینکه آش کاملا جا افتاد در پایان، سرکه را به آن اضافه کنید و بعد از چند جوش، آش را از روی حرارت بردارید.

آش پخته شده را داخل ظرف مورد نظر تان بکشید و با جعفری و گشنیز تزیین کنید.

نکات:

حتما نخودها را از شب قبل خیس کنید و آب آنها را 3 مرتبه عوض کنید و اگر فراموش کردید آنها را بجوشانید و آب آن را خالی کنید تا نفخ شان از بین برود.

خمیر برای آنکه وا نرود باید خیلی خوب ورز داده شود و همچنین در آب در حال جوش ریخته شود.

نشانه پخته شدن گوشواره ها، به سطح آمدن آنهاست.

می توان سرکه را در لحظه سرو اضافه نمود.

بعضی از افراد از ماکارونی های پاستا شکل هم برای این استفاده می کنند. ولی اصل آش گوشواره با خمیر است.

منبع :سایت بیتوته

پای پرانتزی،از تشخیص تا درمان بدون عمل جراحی

آنچه این روز‌ها درباره مشکلات استخوانی کودکان و نوجوانان می‌شنویم، با گذشته فرق می‌کند. اگر در گذشته تنها مشکل کودکان صافی کف پا بود؛ امروزه به دلیل کم‌تحرکی، استفاده از کیف و کوله‌پشتی نامناسب و نشستن غیرمتعارف پشت میز اداری و نیمکت‌های مدارس مشکلات دیگری نیز به گروه اختلال‌های ساختار استخوانی کودکان و حتی بزرگسالان اضافه شده است، از جمله بیماری‌های پای پرانتزی؛ زانوی ایکسی، اسکولیوز و ... که در صورت تشخیص دیرهنگام می‌تواند آسیب جسمی، روحی و هزینه مالی زیادی را برای بهبود بدنبال داشته باشد. اما از طرفی پیشرفت علم پزشکی خوشبختانه در بسیاری ازین موارد امکان درمان این بیماری‌های استخوانی را تنها با مراجعه به‌هنگام به کلینیک‌های ارتوپدی فنی حتی بدون نیاز عمل جراحی مقدور ساخته است.

در این مطلب می خواهیم شما را به‌صورت کلی با درمان بدون جراحی یکی از شایع‌ترین بیماری‌‌های انحراف استخوانی، "پای پرانتزی" آشنا کنیم. برای این منظور به سراغ دکتر هادی خدایی ارتوتیست و پروتوتیست کلینیک ارتوپدی فنی آتل یکی از بهترین و پیشرفته‌ترین کلینیک‌های ایران در درمان غیر جراحی انحرافات اندام‌های حرکتی و ستون مهره‌ها رفتیم که به ما در این‌باره پاسخ می‌دهند. 

1. در مورد زانوی پرانتزی و چگونگی بوجود آمدن پای پرانتزی توضیح می‌دهید.

دکتر خدایی: برای درک بهتره بیماری پای پرانتزی یا زانوی پرانتزی بهتر است اول روند رشد اندام پا رو از دوران جنینی و نوزادی توضیح بدهم؛ به طور طبیعی هر کودک به دلیل طرز قرارگیری در رحم مادر با پای پرانتزی به دنیا می‌آیند و تا یک سالگی کمی حالت پرانتزی به میزان حداکثر ١٥درجه را دارند، این زاویه در حدود یک سالگی پنج درجه کاهش یافته و به ده درجه می‌رسد و بعد از آن کم کم به حالت نرمال تغییر شکل می‌گیرد، اما این تغییر ادامه یافته و پای کودک به حالت ضربدری درمی‌آید. تا در حدود بیست تا سی ماهگی عمر کودک پا‌های او به صورت نرمال رسیده، به طوری که در حدود ۳ سالگی کودک می‌بایست حالت طبیعی پا شکل گیرد.

به‌بیان ساده‌تر مسیر تکامل پا از زمان تولد رو می‌تونیم اینطور بشمریم:

اول پای پرانتزی (با انحنای حداکثر ۱۵ درجه ای) بعد کم‌شدن انحنا تا رسیدن به حالت نرمال، بعد ضربدری و پس از آن مجددا بازگشت به حالت نرمال صورت می‌گیرد. کل این پروسه تا سن دو و نیم الی سه سالگی باید طی شود. در غیر این صورت اگر هر کدام از این بیماری‌ها یعنی زانوی پرانتزی و یا زانوی ضربدری بعد از این سن ماندگار بماند حتما باید سیر درمانی ابتدا به صورت غیرجراحی و در موارد خاص حتی درمان جراحی باید انجام شود.

علل بوجود آمدن پای پرانتزی

2. علت اصلی شکل گیری این عارضه‌ها رو لطفا بیشتر توضیح می‌دهید.

عوامل ایجاد زانوی پرانتزی یا ضربدری گستردگی زیادی داره، و حتی گاهی دلیل این بیماری دریک شخص ممکنه تشخیص داده نشه؛ اما بطور کلی عوامل اصلی رو میتونیم در موارد خلاصه کنیم:

• جوینت لکسیتی یا کمبود ویتامین دی
• ژنتیک یا وراثت
• چاقی زیاد و اضافه وزن
• راه رفتن زود هنگام
• استفاده از پوشک بزرگ‌تر از سایز کودک
• آسیب‌ها (شکستگی استخوانی در بالا و پایین یا خود مفصل زانو یا پارگی رباط‌های طرفی زانو و یا کوتاهی عضلات همسترینگ داخلی)
• بیماری‌های خاص مانند سی پی و یا بیماری‌هایی که بالانس عضلانی را برهم می‌زنند و ...

این بیماری شیوع نسبتا بالایی رو درجامعه دارد، و گا‌هاً بیمارانی رو داریم که سالهاست با این عارضه زندگی می‌کردند، اما به‌فکر درمانش نبودن تا اینکه با عوارض جانبی بیماری مواجه شدن یا درمورد راهکار‌های درمانی مطلبی رو خوانده‌اند.

منبع:سایت خبری برترین ها

ابزارآلات مورد نیاز برای راه اندازی یک آشپزخانه صنعتی به بخش های مختلفی تقسیم می شود .

برای مثال دسته ای از آن ها متعلق به انواع قابلمه ها یا میزکار و... میشود.

اما مهم ترین رکن در هر آشپزخانه اجاق گاز است. چون به کمک این وسیله غذای شما آماده ی خوردن می شود.

اجاق گاز رستورانی

 داشتن اجاق گاز رستورانی برای کسانی که قصد دارند یک آشپزخانه صنعتی را افتتاح کنند ضروری است.

بدنه ی این وسیله از فلز ضد زنگ ساخته شده برای همین در محیط آشپزخانه آسیب نمی بیند و دچار فرسایش نمی شود.

قیمت این وسیله معقول بوده و برای کسانی که اول راه هستند بسیار مناسب و اقتصادی است.

با توجه به کیفیت بسیار بالا این دستگاه ،طول عمر آن نیز بالا بوده و میتوانید سال ها از آن استفاده کنید.

تولید کننده میز کار استیل

یکی دیگر از وسایل بسیار کاربردی در یک آشپزخانه تولید کننده میز کار استیل می باشد .این وسیله برای برش دادن به انواع گوشت قرمز یا سفید و یا بریدن انواع سبزیجات مورد استفاده است.

این وسیله دچار خوردگی نمی شود و کیفیت مطلوب خود را حفظ می کند. هم چنین بوی بد گوشت بر روی آن نمیماند و به راحتی می توان این وسیله ی تمیز کرد.

اجاق پلوپز

همان طور که از نام این وسیله پیداست از این دستگاه برای دم کردن برنج استفاده میکنند.

دم کشیدن برنج در حجم بالا کار دشواری است زیرا امکان سوختن کل برنج و یا خام ماندن آن بسیار بالا است و در هر صورت رستوران و یا تهیه غذای شما با ضرر مالی بزرگی مواجه می شود.

داشتن یک اجاق پلوپز با کیفیت و مناسب با پخش شعله به طور یکنواخت این امکان را به شما می دهد که یک برنج مرغوب را تحویل مشتری دهید.

هم چنین میتوانید از این دستگاه برای پختن خورشت های ایرانی ، سوپ و یا انواع آش ها در حجم بالا نیز استفاده کنید.

کباب پز گازی

اگر در سرتان فکر راه اندازی یک رستوران سنتی وایرانی را دارید ، باید در لیست منوی غذاها ،کباب را اول از همه درج کنید.زیرا این غذا طرفداران بالایی دارد هم چنین کباب ها از تنوع بسیار زیادی برخوردار هستند.

کباب پز گازی وسیله ای است که به شما برای پختن یک کباب درجه یک یاری می بخشد .

این وسیله با گاز کار میکند بنابراین آلودگی آن به نسبت کم تر از کباب پز هایی است که با ذغال کار میکنند . بنابراین این وسیله میتواند گزینه ی مناسبی برای رستوران هایی باشد که فضای چندان بزرگی ندارند .

اجاق گاز 2 شعله

اگر تازه کار رستوران داری را شروع کرده اید یا یک تهیه غذای کوچک دارید و فضای چندانی برای وسایل ندارید . اجاق گاز 2 شعله برای شما بسیار مناسب است.

این وسیله کارایی بالایی دارد اما فضای زیادی را اشغال نمی کند هم چنین قیمت پایین تر و مناسب تری دارد. چربی ها و آلودگی ها به راحتی از روی این دستگاه قابل پاک شدن است .هم چنین مدت زمان طولانی برای شما کار میکند.

بهترین روش کاشت مو

اگر به تازگی به این موضوع پی برده اید که موهای سرتان بیش از قبل می‌ریزد و طی ماه‌های اخیر موهایتان هر روز کم پشت‌تر شده است، نگران نباشید. در میان تمام هزاران سالی که انسان به شکل امروزی روی زمین زندگی می‌کند، سر شما بهترین وقت را برای کچل شدن انتخاب کرده است.

واقعیت این است که در دوره و زمانه‌ای که ما زندگی می‌کنیم دیگر کم پشت شدن یا طاسی سر اتفاقی نیست که برای همه (دیر یا زود) بیافتد. با پیشرفت علم بخصوص پزشکی و داروسازی امروز شاید تنها سوال این باشد که از حجم موهایتان راضی هستید یا خیر

اگر جواب خیر باشد بهتر است هرچه سریعتر به یک کلینیک پوست و مو مراجعه کرده و پس از مشاوره با متخصصان عرصه کاشت مو، به صرفه‌ترین و مناسب‌ترین روش را برای سرتان انتخاب کنید.

کاشت مو

در عمل کاشت مو، پزشک ممکن است نوار باریکی از پوست را از پشت سر جدا کند، فولیکول‌های سالم ان را خارج نموده و ان‌ها را در محل‌های فاقد مو پیوند کند که به این روش FUT گفته می‌شود، روش دیگر برداشت تک به تک گرافت‌های مو و کاشت تک به تک ان‌ها می‌باشد که هر گرافت معمولا دارای ۲ اای ۴ تار مو میباشد که در این حالت نوار پوستی از پشت سر برداشت نمی‌شود، عمل پیوند مو را در قسمت‌های مختلف مثل موی سرو صورت (ابرو و ریش و ...) می‌توان انجام داد. اگر پیوند و کاشت واحد‌های فولیکولی به‌درستی انجام شود، مو‌های کاشته شده در ناحیه‌ی موردنظر به‌طور طبیعی رشد می‌کنند، دائمی هستند، حالت مناسب داده می‌شوند، به مراقبت خاصی نیاز ندارند و نمی‌ریزند.

امروزه روش‌های مختلف و متنوعی در دسترس علاقمندان به کاشت مو قرار دارد. اگر از دسته افرادی هستید که به کاشت مو فکر می‌کنید باید توجه داشته باشید انتخاب روش به عهده پزشک یا متخصص کاشت موییست که به آن مراجعه نموده اید و بیش از هر چیز به مواردی، چون وضعیت ریزش مو، نواحی اهدا کننده و کیفیت ناحیه (بانک مو) بستگی دارد. البته شما به عنوان مراجعه کننده می‌توانید با تایید خط رویش مو، محدودیت‌های زمانی خود و ... متخصص کاشت مو را در انتخاب بهترین روش یاری کنید.

پیش از معرفی روش‌های پیوند و کاشت مو اشاره به این نکته ضروریست که طبق بخشنامه وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی، تیم کاشت مو تنها در کلینیک تخصصی مجوز دار پوست و مو و زیر نظر متخصصان پوست، جراحان پلاستیک و جراحان سر و گردنی که دانش کافی در زمینه بیماری‌های پوست و مو را دارند، قابل انجام است.

کاشت مو به روش FUT

در روش کاشت مو FUT (Follicular Unit Transplantation) نوار باریکی از بافت سر (معمولا پشت و کنار سر) برداشته می‌شود و سپس توسط متخصصین کاشت مو زیر میکروسکوپ‌های مخصوص به واحد‌های مو یا FUG تبدیل میشود. در گام بعدی برش‌هایی در نواحی مورد نظر برای کاشت مو ایجاد می‌کردد و این واحد‌های مو در آن برش‌ها کاشته میشود.

مزایا

غیر قابل رویت بودن محل کاشت مو وظاهر طبیعی مو

امکان برداشت مو از دیگر نواحی بدن مثل کتف و سینه

حفظ کیفیت بانک مو

معایب

ایراد بزرگ این روش کاشت مو، ایجاد برشی بزرگ در ناحیه پشت سر است که ممکن است به همان صورت باقی بماند.

همچنین روش کاشت مو FUT برای افرادی که پوست سرشان قابلیت کشیده شدن ندارد و یا در مراحل ابتدایی ریزش قرار دارند به محدودیت‌هایی همراه است.

کاشت مو به روش FIT

در این روش واحد‌های مو به صورت گروهی یا تک تک از نقاط دیگر سر با وسیله‌ای به نام هولدر یا پانچ برداشته شده و در نواحی بدون مو کاشته می‌شود. در این روش کاشت مو که چند جلسه طول می‌کشد خبری از عمل جراحی نیست. روش کاشت مو FIT تقریبا بدون درد است و با بی حسی موضعی انجام میشود. جالب است بدانید در این روش کاشت مو معمولا بعد از یک تا چهار هفته، فولیکول‌های مو وارد فاز استراحت می‌شوند در نتیجه شاهد ریزش مو خواهیم بود. اما نیازی به نگرانی نیست چرا که مو‌ها بعد از خارج شدن از این فاز مجددا به رشد ادامه خواهند داد.

مزایا

درد و خونریزی بسیار کم

از بین رفتن جای زخم

عدم نیاز به پانسمان و یا مواظبت از زخم

معایب

هزینه بیشتر

احتمال آسیب دیدن بخش زنده ریشه مو

طولانی بودن روند کاشت مو

آسیب دیدن بانک مو

منبع: سایت خبری برترین ها

طرز تهیه کباب بناب

کباب خوشمزه متعلق به شهرستان بناب آذربایجان می باشد و با نام کباب آذربایجانی هم شناخته می شود.

با میزان مواد اولیه ی زیر می توانید برای ۴ نفر کباب بناب تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری کباب بناب تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید.

آشنایی با کباب بناب:

کباب بناب یا کباب ساطوری یکی از انواع کباب های خوشمزه و پرطرفدار ایرانی است که شباهت زیادی به کباب کوبیده سنتی دارد. این کباب از گوشت تازه و چربی دار گوسفند، در اندازه ای بسیار بزرگتر از کباب کوبیده معمولی تهیه می شود. تفاوت عمده میان کباب بناب با کباب کوبیده در نحوه آماده سازی آن می باشد بدین صورت که در کباب بناب گوشت به همراه پیاز خرد شده ساطوری می شوند و آماده به سیخ گرفتن می شود، در صورتی که گوشت کباب کوبیده 2- 3 بار با چرخ گوشت چرخ می شود و با پیاز رنده کرده و آبگرفته ترکیب می شود. یکی دیگر از تفاوت ها در طبخ این نوع کباب در مقایسه با کباب کوبیده اندازه و سایز سیخ می باشد. پهنای سیخ کباب بناب بیشتر از کباب کوبیده می باشد. این نوع کباب بصورت یک سیخ بزرگ سرو می شود.

طرز تهیه کباب بناب:

برای تهیه کباب بناب آذربایجان ابتدا گوشت ها را با دقت بشویید و در آبکش قرار بدهید تا آب آن ها خارج شود و بعد روی تخته آشپزخانه گوشت ها را به قطعات متوسط برش بدهید تا راحت داخل چرخ گوشت بروند. گوشت ها را در چرخ گوشت چرخ کنید و کنار بگذارید.

پیازها را پوست بگیرید و کمی خرد کنید، سپس گوشت و پیاز را روی تخته ای بزرگ قرار بدهید و با ساطور همه را با هم خرد کنید و مخلوط کنید.

دقت در برش پیازها در این مدل کباب مهم است زیرا نباید ریز خرد شود تا آب پیازها بیرون بیاید چون باعث شل شدن مایه می شود و نباید درشت خرد شود.

بلکه به اندازه متوسط خرد شود. پیازها را با گوشت در کاسه ای بزرگ قرار می دهیم و روی آن ها نمک و فلفل سیاه بپاشید و مواد را خوب ورز بدهید و روی کاسه را سلفون بکشید و به مدت ۲ ساعت ترکیب گوشت و پیاز را در یخچال قرار بدهید.

نکات کلیدی برای آماده کردن کباب ساطوری بناب آذربایجان

برای به سیخ کشیدن کباب بناب حتما از سیخ های پهن و مناسب کباب کوبیده استفاده کنید چرا که اگر از سیخ نازک استفاده کنید مواد کباب از سیخ می ریزد.

وقتی گوشت روی سیخ کباب قرار گرفت به کمک انگشت شصت و انگشت اشاره شیارهایی را با فاصله های یکسان به روی گوشت ایجاد کنید.

خیلی از آشپزهای برای طعم دار کردن کباب، داخل مواد زعفران اضافه می کنند و یا در انتهای مراحل پخت، 50 گرم کره را در تابه ای کوچک روی حرارت قرار می دهند تا ذوب شود کمی زعفران دم کرده هم به آن اضافه می کنند و مخلوط کره و زعفران را با یک فرچه به آرامی روی کباب ها می کنند تا کباب ها خشک نشوند و طعم لذیذتری پیدا کنند.. اضافه کردن زعفران جزو دستور پخت کباب ساطوری نیست اما در صورت تمایل می توانید این کار را انجام دهید.

یکی دیگر از موادی که به صورت سلیقه ای به مواد کباب بناب اضافه می‌شود، جعفری ساطوری شده است. در نظر داشته باشید که در صورت اضافه کردن جعفری به گوشت مقدار جعفری نباید به اندازه ای باشد که رنگ کباب را تغییر دهد.

برای تهیه کباب بناب ساطوری می‌توانید به جای یک کیلوگرم گوشت گوسفندی از میزان مساوی گوشت گوسفندی و گوساله هم استفاده کنید.

در نظر داشته باشید که مهمترین نکته در خصوص پخت کباب بناب، مراحل ساطوری کردن پیازها است. آب پیاز به هیچ عنوان نباید گرفته شود چرا که پیاز مزه بی نظیری به گوشت می‌دهد. پس به هیچ عنوان مراحل ساطوری کردن گوشت را با رنده کردن پیاز جایگزین نکنید.

منبع سایت بیتوته

فرقی نمیکند که میخواهید چه کاری را از صفر شروع کنید برای راه اندازی هر شغلی شما در ابتدا،علاوه بر داشتن مهارت فردی در زمینه ی کار نیاز مند به یک سری از وسایلی هستید که به کار شما سرعت میبخشد و باعث می شود نتیجه ی مطلوب تری در کار خود ببینید.

گرمکن غذا رستورانی

برای کسانی که علاقه مند واقعی غذا هستند و می خواهند از غذایشان لذت ببرند سر بودن غذا یک اتفاق ناراحت کننده محسوب می شود .

قطعا هیچ کس علاقه ندارد که خورشت های لذیذ ایرانی را به صورت سرد میل کند .

گرمکن غذا رستورانی وسیله ای است که این مشکل را حل کرده و برای رستوران هایی که غذا را در حجم بالا میپزند وسیله ی کاربردی محسوب می شود.

نمیتوان غذا را هر بار روی شعله ی گاز داغ کرد چون  هم زمان بر خواهد بود و هم احتمال سوختن و خراب شدن غذا نیز وجود دارد.

این دستگاه غذا برای برای هر زمانی که بخواهید گرم نگه می دارد.

کباب پز تابشی

می توان از پرفروش ترین غذا در منوی رستوران های سنتی ، کباب را نام برد.

کباب پز تابشی وسیله ای برای پختن کباب ها است. این وسیله آلودگی های ناشی از تهیه کباب را ندارد هم چنین فیزیک این دستگاه طوری طراحی شده که میتوان تمامی چربی ها و آلودگی ها را به طور جداگانه خارج کرد.

اجاق گاز صنعتی

هیچ آشپزخانه ای بدون وجود اجاق گاز صنعتی معنی ندارد.شما میتوانید انواع غذاها را به وسیله ی این دستگاه طبخ کنید . این وسیله با تعداد شعله های مختلف تولید شده و حق انتخاب  برای خریداران قرار داده شما میتوانید با توجه به بودجه ای که دارید هم چنین نیاز کار خود از این اجاق گاز تهیه کنید . فراموش نکنید بدون وجود این وسیله شما نمیتوانید کار رستوران داری را آغاز کنید.

فریزر میز کار

در هر رستورانی از طعم و کیفیت غذا مهم تر ،رعایت نکات بهداشت  است . این مهم هم در کیفیت غذا بسیار تاثیر گذار است هم در اسم وآوازه ی کار شما . بی شک هیچ کس رغبت این را ندارد که در رستورانی غذا بخورد که مواد غذایی آن فاسد شده باشد.

فریزر میز کار وسیله ای است که باعث جلوگیری از فاسد شدن مواد غذایی رستوران شما می شود .فرقی نمیکند که شما چه نوع رستورانی را راه اندازی کرده اید این دستگاه برای هر مکانی که با مواد غذایی سر و کار دارد ضروری است.

خلال کن سیب زمینی

سیب زمینی یکی از مواد خوراکی است که در بیشتر غذا ها چه ایرانی و چه خارجی کاربرد دارد.

فرآیند آماده سازی آن به روش سنتی آن هم در حجم بالا بسیار زمان بر است .

خلال کن سیب زمینی وسیله ای است که به فرآیند تکه کردن سیب زمینی را سرعت می بخشد. این دستگاه از فلز مرغوب ساخته شده به همین علت از نظر بهداشتی رتبه ی بالایی دارد.

بهترین سالاد پاستای ایتالیایی

سالاد پاستای ایتالیایی را که با پاستای روتینی، گوجه، کالباس، زیتون و چندین چند ماده دیگر که جزو عناصر آشپزی ایتالیایی هستند، شاید بتوان بهترین سالاد پاستای ایتالیایی دانست که علاوه بر داشتن موادی خوشمزه و در عین حال ساده با وجود یک سس کلاسیک، عالی می‌شود.

سالاد پاستا یکی از سالاد‌های پرطرفدار و در عین حال خوشمزه است که بیشتر به عنوان یک وعده غذایی استفاده می‌شود، اما گاهی هم پیش غذا یا بغل بشقابی سایر غذاهاست. ترکیب سالاد کاملا انتخابی است و هر کس بنابر نوع موادی که در خانه دارد، سالاد را درست می‌کند. سالاد پاستا اغلب به عنوان یک غذای بهاری یا تابستانی شناخته می‌شود، اما در تمام طول سال می‌توان آن را درست کرد.

سالاد پاستا را به دو منظور می‌توان درست کرد:

برای رفتن به پیک نیک، برای یک غذای مختصر، مهمانی‌های دورهمی عصرانه و یا وقتی که قرار است هر کسی چیزی برای غذا بیاورد.

وقتی که مقداری گوشت پخته، پنیر و سبزیجات در یخچال باقی مانده و بخواهید با آن‌ها غذا درست کنید، بهترین روش استفاده از آنها، سالاد پاستا است.

این سالاد پاستای ایتالیایی برای هر دو منظور خوب است. برای همین من درست کردن آن را توصیه می‌کنم. این سالاد جزو بهترین نمونه و از نوع ایتالیایی است، اما شما می‌توانید ترکیب دلخواه خودتان را داشته باشید بنابراین اصراری به استفاده از این مواد اولیه نیست. در اینجا از کالباس پرادویه، پنیر‌های خوشمزه، گوجه یا سبزیجات تازه بدون نیاز به پختن مثل اغلب سبزیجات برگی مثلا حتی جعفری هم خوب است. زیتون و پیاز و فلفل هم جزو مواد هستند.

همچنین به مقداری پاستا نیاز داریم که بافت و شکل محکمی داشته باشد و همه سس را جذب کند. شما می‌توانید از پاستا پنه، پاستا روتینی، پروانه‌ای و حتی پاستای زانویی استفاد کنید. پاستا روتینی بافت نیمه سفتی دارد و خیلی خوب سس را جذب می‌کند. برای سس هم از سس ایتالیایی استفاده می‌شود. برای ترکیب مواد از مخلوط کن یا غذاساز استفاده می‌شود که تقریبا ۶۰ ثانیه زمان برای آماده شدن می‌گیرد.

شاید در اینجا بدترین چیز برای افزودن کالباس باشد، توصیه می‌کنیم که از کالباس مرغوب استفاده کنید؛ البته من سعی می‌کنم روز‌های بعد انواع کالباس خانگی را به شما یاد بدهم. پس تا آن روز فعلا مقداری کالباس خوب خریداری کنید به اضافه سایر مواد و یک بسته پاستا را پخته و این مواد را با سالاد ترکیب کنید و یک سالاد عالی را برای یک وعده خانواده‌تان درست کنید.

مواد لازم

پاستای خشک: ۱/۲ کیلوگرم

گوجه گیلاسی: ۳ پیمانه، دو نیم شده

پنیر موزارلای توپی: ۲۲۵ گرم، دو نیم شده

کالباس: ۴۵۰ گرم، نگینی شده

زیتون کالاماتا (زیتون سیاه): ۳/۴ پیمانه، حلقه شده

فلفل قرمز: ۳/۴ پیمانه (اختیاری)

پیاز قرمز: ۱/۲ پیمانه

جعفری تازه: ۱/۲ پیمانه

پاستا را با توجه به دستورالعمل روی بسته بندی داخل آب همراه با مقداری نمک بپزید. بگذارید کمی خنک شود و روی آن کمی روغن زیتون بریزید تا از چسبیدن آن‌ها به هم جلوگیری شود.

مواد سالاد را در مخلوط کن، با هم میکس کنید یا داخل شیشه دردار بریزید و شیشه را خوب تکان دهید تا همه مواد با هم مخلوط شوند.

همه مواد تشکیل دهنده را با هم مخلوط کنید. من ترجیح می‌دهم که حدود ۳/۴ سس را استفاده کنم و بقیه را نگه دارم تا به بقیه سالادم اضافه کنم.

آن را به مدت ۲ تا ۳ روز در یخچال نگهدای کنید. مزه سالاد یک روز پس از درست کردن بهتر هم خواهد شد.

علائم فشار خون بالا و چگونگی درمان آن

با افزایش سن، به دلیل کاهش خاصیت ارتجاعی شریان ها، احتمال ابتلا به فشار خون بالا بیشتر می شود. لذا سن افراد یک فاکتور اساسی برای تعیین بالا بودن فشار خون افراد محسوب می شود. به طور کلی افرادی که به طور مداوم فشار خون سیستولیک آنها بالای 140 میلی متر جیوه و یا فشار خون دیاستولیک آنها بالای 85 میلی متر جیوه باشد نیاز دارند که برای کاهش فشار خون خود تحت درمان قرار گیرند

فشار خون بالا وقتی اتفاق می افتد که فشار خون شما به سطح ناسالم افزایش یابد. اندازه گیری فشار خون شما در مشخص می کند که چه مقدار خون از رگ های خونی شما عبور می کند و میزان مقاومت خون در هنگام پمپاژ قلب نیز برآورده می شود.

شریان های باریک مقاومت را افزایش می دهد. هرچه شریان های شما باریک تر باشد ، فشار خون شما بیشتر می شود. در طولانی مدت ، افزایش فشار می تواند باعث مشکلات سلامتی از جمله بیماری های قلبی شود.

فشار خون بالا شایع است. فشار خون بالا به طور معمول در طی چند سال ایجاد می شود. معمولاً هیچ علامتی را متوجه نمی شوید. اما حتی بدون علائم ، فشار خون بالا می تواند باعث آسیب به رگ های خونی و اندام ها ، به خصوص مغز ، قلب ، چشم ها و کلیه ها شود.

تشخیص زودرس فشار خون بالا مهم است. گرفتن منظم فشار خون می تواند به شما و پزشکتان کمک کند که متوجه تغییراتی شوند. اگر فشار خون شما بالا رفته باشد ، پزشک ممکن است فشار خون شما را در طی چند هفته بررسی کند تا ببیند که فشار خونتان همچنان بالا می رود یا به سطح طبیعی برمی گردد.

درمان فشار خون بالا هم شامل داروهای تجویزی و هم تغییراتی در شیوه زندگی سالم است. اگر این بیماری درمان نشود ، می تواند منجر به مشکلات سلامتی از جمله حمله قلبی و سکته مغزی شود.

فشار خون بالا به طور کلی یک حالت خاموش است. بسیاری از افراد هیچ علامتی را تجربه نمی کنند. ممکن است این بیماری سالها یا حتی ده ها سال طول بکشد تا علائم آشکار شود. حتی در این صورت ، این علائم ممکن است به مسائل دیگر نسبت داده شود.

علائم فشار خون بالا می تواند شامل موارد زیر باشد:

- سردرد

- تنگی نفس

- خون دماغ

- گرگرفتگی

- سرگیجه

- درد قفسه سینه

- تغییرات دیداری

- خون در ادرار

این علائم نیاز به مراقبت فوری پزشکی دارند. در همه افراد مبتلا به فشار خون بالا اتفاق نمی افتد ، اما انتظار برای نشان دادن این علامت می تواند کشنده باشد.

بهترین راه برای اطلاع از فشار خون بالا ، کنترل منظم فشار خون است. بیشتر پزشکان در هر ملاقات فشار خون را بررسی می کنند.

فشارخون اولیه با گذشت زمان و بدون دلیل مشخص می شود. بیشتر افراد این نوع فشار خون بالا را دارند. هنوز مشخص نیست که چه مکانیسم هایی باعث می شود فشار خون به آرامی افزایش یابد. ترکیبی از عوامل ممکن است نقش داشته باشد.

منبع:سایت بیتوته

هر آشپزخانه ای با توجه به مواد غذایی که در آن طبخ می شود به یک سری از وسایل و ابزارآلات نیازمند است تا  آشپز به کمک آن ها بتواند به کارش سرعت ببخشد و بتواند غذایی خوش طعم و در عین حال با صرف زمان کمتری را آماده سازی کند.

اجاق برقی صنعتی

همیشه وجود یک وسیله ی مناسب که بتوان با آن غذا را پخت مورد توجه بوده. عواملی مختلفی در خریدن یک وسیله ی مناسب برای پخت و پز وجود دارد که میتواند خرید یک وسیله برای پختن غذا را برای ما چالش برانگیز کند.برای مثال مقدار فضایی که در بر میگیرد یا نوع انرژی مصرفی آن میتواند بسیار تاثیر گذار باشد.

اجاق برقی صنعتی یکی از موارد بسیار کاربردی است به خصوص برای مکان هایی که دسترسی به گاز وجود ندارد یا بسیار دشوار است این وسیله میتواند گزینه ی بسیار مناسبی باشد.

این نوع اجاق گاز مانند اجاق گاز های معمولی در تعداد شعله های مختلف تولید شده و مصرف انرژی چندانی نیز ندارد.

میز کار پلی اتیلن

هر آشپز حرفه ای یا به طوری کلی هر کسی که میخواهد غذا با کیفیت بالا و ظاهر زیبا تهیه کند باید در آشپزخانه خود یک میز کار پلی اتیلن داشته باشد تا با تسلط بالا بر مواد غذایی بتواند آن را آماده کند .

شاید برای شما این سوال پیش آمده باشد که چرا میز کار پلی اتیلن ، با پیشرفت علم و روی کار آمدن مواد اولیه ی جدید ، یکسری از نواقص محصولات گذشته از بین رفته برای مثال این محصول بسیار سبک تر از میز کار هایی با جنس های دیگر است و از نظر نظافت و بهداشتی رتبه ی بالاتری نسبت به آنان دارد و از همه مهمتر اقتصادی بودن آن است که همه ی این گزینه ها دلیل محکمی برای خریدن این وسیله برای متقاضیان آن است.

اجاق کباب پزی

کباب غذایی بسیار لذیذ و البته پر طرفدار.برای پختن یک کباب اصیل و خوش طعم علاوه بر داشتن مهارت بالای آشپزی ، فاکتور دیگری که در طعم و مزه ی کباب شما تاثیر گذار است یک کباب پز حرفه ای است.

هر چقدر هم که شما کباب را خوب طعم دار کنید اما اگر یک وسیله ی حرفه ای نداشته باشید نمیتوانید به آن درجه مطلوب از پخت برسید در نتیجه لذت خوردن این غذای لذیذ را از دست خواهید داد.

اجاق کباب پزی یکی از همین وسایل حرفه ای است .انرژی این وسیله گاز است و این موضوع باعث می شود که آلودگی ها و چربی هایی که بر اثر پختن کباب بر روی ذغال ایجاد می شود را نداشته باشید. هم چنین فرقی نمیکند که شما به چه تعدادی میخواهید کباب درست کنید از وسیله میتواند تعداد زیادی از سیخ های کباب را روی خود جای دهد و ازهمه مهم تر به صورت یکنواخت آن ها را طبخ کند.

فن سانتریفیوژ

در هر رستورانی فرقی نمیکند که این رستوران سنتی باشد یا مدرن نظافت بسیار پر اهمیت است.

هر غذایی به تنهایی اگر خوب پخته شود عطر بسیار دلچسب و اشتها برانگیزی دارد اما برای مکان هایی که غذاهای متفاوت و در حجم بالا طبخ میکنند این ترکیب بو میتواند آزار دهنده باشد  هم چنین وجود آلودگی ها و دود ناشی از غذاهای سرخ کردنی و یا کباب شدنی میتواند  سطح بهداشت آن رستوران را پایین بیاورد.

فن سانتریفیوژ بوی پیچیده شده در آشپزخانه ی رستوران ها را به بیرون هدایت کرده پس این دستگاه نیز در یک آشپزخانه صنعتی دارای اهمیت بالا و ضروری می باشدد.

گریل تخت روغنی

گریل تخت روغنی وسیله ای است که برای تمامی صاحبان فست فودی یک ابزار بسیار مهم و کارآمد محسوب می شود و هر کسی که قصد دارد یک فست فودی راه اندازی کند باید یکی از این وسیله را در آشپزخانه خود داشته باشد.

از این وسیله برای طبخ انواع گوشت به شکل های سوسیس یا کالباس یا انواع مختلف استیک مرغ و گوشت استفاده میشود.

این دستگاه با طراحی مناسب و فضای آزادی که در اختیار شما قرار میدهد کار شما را راحت تر کرده و باعث می شود بتوانید به  آسانی غذای مورد نظر خود را آماده کنید.